Городская ремесленная пекарня · с 08:00 ежедневно

тёплый хлеб каждый день

Печём хлеб на живой закваске, круассаны на сливочном масле и готовим кофе, ради которого хочется выйти из дома пораньше.

Смотреть меню ↓ Выпечка выходит
из печи 4 раза в день

01 Наша идея

Мы верим, что обычный завтрак может стать лучшей частью дня.

Поэтому в «Тепле» нет полуфабрикатов и спешки. Тесто получает столько времени, сколько ему нужно, масло — только настоящее, а начинки мы готовим сами.

Каждое утро начинаем с хруста корочки, запаха карамелизированного масла и первой чашки кофе.

Круассан

27 слоёв, французское масло, хрустящая корочка

250 ₽

Улитка с кремом

Заварной крем, ваниль, щепотка морской соли

320 ₽

Тартин

Пшеничная закваска, 24 часа ферментации

390 ₽

Ягодный тарт

Миндальный крем, сезонные ягоды, тонкое тесто

420 ₽

Фисташковый эклер

Фисташковый крем, глазурь и дроблёный орех

390 ₽

Булочка с кардамоном

Слоёное тесто, кардамон и тонкая сахарная корочка

290 ₽

03 Наш принцип

Не ускоряем то, что должно созреть.

Наша закваска живёт вместе с нами. Круассаны отдыхают ночь. Крем варится утром. Всё остальное — просто хороший вкус и точность.

36 чдо готового круассана

4выхода выпечки в день

100%сливочное масло

0улучшителей и смесей

04 Как всё начинается

У хлеба есть характер. Мы только помогаем ему раскрыться.

От муки до полки — маленький ежедневный ритуал, который начинается задолго до открытия дверей.

Приготовление теста в ремесленной пекарне

Замешиваем

Смешиваем муку, воду, соль и закваску. Без сухих смесей и скрытых ингредиентов.

Ждём

Долгая ферментация делает вкус глубоким, а мякиш — упругим и воздушным.

Печём

Отправляем в каменную печь небольшими партиями, чтобы на полке всегда было свежее.

хлеб должен звучать, когда его разрезают✦ круассан должен хрустеть с первого укуса✦ закваска любит терпение✦ хлеб должен звучать, когда его разрезают✦ круассан должен хрустеть с первого укуса✦ закваска любит терпение✦

05 Шеф-пекарь